INGREDIENTES
- 500 gr de frijoles negros, remojados durante 5 horas
- 4 costillas de cerdo pequeñas
- 3 plátanos machos, pelados y cortados
- 500 gr de yuca, pelada y cortada en trozos de 5 cm
- 4 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, en rodajas
- 1 pimiento rojo (o verde) pequeño, cortado en cubitos
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de cilantro, picado
- 2 sobres de Condimento para frijol Don Julio
PRODUCTOS
PREPARACIÓN
La sopa de frijoles es una deliciosa sopa de frijoles negros tradicional de Honduras, que generalmente se prepara con chicharrones o costillas de cerdo. Nunca falta en las mesas hondureñas acompañada de arroz blanco y de tortillas de maíz.
- En una olla grande sofreimos en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento durante 1 min a fuego medio, revolviendo varias veces.
- Añadimos los frijoles en la olla, cubrimos con agua hirviendo y agregamos el cilantro.
- Mezclamos bien y dejamos cocer a fuego medio durante 1 hora, revolviendo muy suavemente de vez en cuando.
- Colocamos las chuletas de cerdo en una sartén y dejamos dorar a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados. Las agregamos a la olla de los frijoles.
- Añadimos 200 ml de agua hirviendo y continuamoss cocinando durante 20 min.
- Pelamos y cortamos la yuca, el plátano en trozos luego los añadimos a la olla.
- Agregamos los dos sobres de condimento de frijiol Don Julio.
- Mezclamos bien, tapamos la olla y cocinamos de nuevo hasta que la yuca comience a romperse (unos 30 min).
- Servimos la sopa de frijoles con arroz blanco, queso fresco rallado, aguacate y tortillas.