En una sartén con margarina y un chorrito de aceite, sofríe chile dulce y chile rojo por un minuto sin sobrecocer. Agrega la cebolla y cocina unos 5 minutos hasta que se caramelice.

Relleno de Pollo:
Añade el pollo desmenuzado y una taza de caldo para darle jugosidad. Cocina 5 a 7 minutos hasta que se absorba el sabor. Incorpora consomé de pollo Don Julio, pimienta y comino. Agrega el queso mozzarella y mezcla hasta que se derrita.

Tortillas:
En un comal con poco aceite, pasa las tortillas 1 o 2 minutos por lado para darles color y textura.

Emplatado:
Rellena las tortillas con el pollo y sirve con chimol, culantro, limón y tu salsa picante favorita.